Татарская кухня

Беляши в духовке

Рецепт приготовления на 12 порций

Пошаговая инструкция


Ингредиенты

Беляши в духовке

Для теста: 500 грамм муки, 260 миллилитров молока, 15 грамм дрожжей, одна чайная ложка соли, 1.5 чайные ложки сахарного песка, 60 грамм сливочного масла и три ст. ложки подсолнечного масла.

Для начинки: 400 грамм говяжьего* мяса, одна средняя луковица, одна чайная ложка соли и одна щепотка черного перца.

* Помимо говяжьего, можно использовать любое другое мясо кроме свинины т.к. татары мусульмане и свинину в пищу не употребляют.


Шаг 1

Шаг 1 (первый)

Просейте в миску через сито муку, влейте молоко, добавьте сливочное масло, высыпьте дрожжи, положите сахарный песок, посолите, все перемешайте и начинайте месить тесто. Когда тесто будет практически готово, добавьте в него три ст. ложки подсолнечного масла*.

* Подсолнечное масло следует добавлять в тесто только в том случае, если вы готовите беляши в духовке.


Шаг 2

Шаг 2 (второй)

Накройте миску с тестом и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось (должно увеличиться в объеме, примерно, в 2 раза).


Шаг 3

Шаг 3 (третий)

Пока тесто настаивается, пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте в него соль, перец и хорошо перемешайте*.

* Если мясо получилось несколько сухим, то можно добавить немного воды.


Шаг 4

Шаг 4 (четвертый)

Выложите тесто на присыпанную мукой доску. Раскатайте тесто в длинную «колбаску» и разрежьте ножом на небольшие «колобки» по 70-75 грамм.


Шаг 5

Шаг 5 (пятый)

Раскатайте «колобки» в лепешки диаметром 15-16 см. В середину лепешки положите сырой фарш весом 43-45 грамм и примните его.


Шаг 6

Шаг 6 (шестой)

Поднимая края теста, соберите их в сборку (оставив в середине отверстие диаметром 3 сантиметра).


Шаг 7

Шаг 7 (седьмой)

Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него беляши. Взбейте два желтка куриного яйца и смажьте им беляши.


Шаг 8

Шаг 8 (восьмой)

Поместите противень с беляшами в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.


Шаг 9

Шаг 9 (девятый)

Выньте из духовки противень с беляшами и дайте им остыть 5-10 минут.


Шаг 10

Шаг 10 (десятый)

Переложите беляши в тарелку. Приятного аппетита.


12.02.2015

© Халися Мансурова


© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».

Новости / Архив
ИСТОРИЯ
Закир Рамиев: меценат, поэт, издатель
◐ 04.12 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
«Как вы могли отправить на фронт такого гениального композитора!»
◐ 17.10 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Шедевры татарской живописи: Ильяс Файзуллин
◐ 02.10 ✔ Х.М.
ТАТАР ТЕЛЕ
Учим татарский язык: грибы и ягоды
◐ 12.09 ✔ Д.К.
ОБЩЕСТВО
В Казани открыли памятную доску татарскому поэту Р.Миннуллину
◐ 05.09 ✔ А.К.
Популярное / Архив
ГАЛЕРЕЯ
Татарлар: «Описание всех народов России»
◐ 28.10 ✔ А.К.
МИЛЛӘТ
Габдулла Тукай: «Народные мелодии»
◐ 10.10 ✔ Т.И.
КУХНЯ
Рецепты от Каюма Насыри: плов татарских шакирдов XIX века
◐ 17.09 ✔ Х.М.
ГАЛЕРЕЯ
Татарлар: Le Tour du monde
◐ 18.08 ✔ А.К.
СТАТЬЯ
Пером по «чалме»: татарские сатирические журналы начала XX века
◐ 22.02 ✔ Т.И.
Избранное / Архив
ИСТОРИЯ
Татарский след: топонимы России
◐ 14.09 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Два фотопортрета Шигабутдина Марджани
◐ 04.12 ✔ Т.И.
ФАКТЫ
Деревянные дома Старо-Татарской слободы Казани
◐ 04.04 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Гали Еникеев: «Наше имя Татар»
◐ 18.04 ✔ Т.И.
СТАТЬЯ
Пара слов о «сохранить татарский язык в семье»
◐ 29.09 ✔ Т.И.

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2020 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.