Татарская кухня

Беляши в духовке

Рецепт приготовления на 12 порций

Пошаговая инструкция


Ингредиенты

Беляши в духовке

Для теста: 500 грамм муки, 260 миллилитров молока, 15 грамм дрожжей, одна чайная ложка соли, 1.5 чайные ложки сахарного песка, 60 грамм сливочного масла и три ст. ложки подсолнечного масла.

Для начинки: 400 грамм говяжьего* мяса, одна средняя луковица, одна чайная ложка соли и одна щепотка черного перца.

* Помимо говяжьего, можно использовать любое другое мясо кроме свинины т.к. татары мусульмане и свинину в пищу не употребляют.


Шаг 1

Шаг 1 (первый)

Просейте в миску через сито муку, влейте молоко, добавьте сливочное масло, высыпьте дрожжи, положите сахарный песок, посолите, все перемешайте и начинайте месить тесто. Когда тесто будет практически готово, добавьте в него три ст. ложки подсолнечного масла*.

* Подсолнечное масло следует добавлять в тесто только в том случае, если вы готовите беляши в духовке.


Шаг 2

Шаг 2 (второй)

Накройте миску с тестом и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось (должно увеличиться в объеме, примерно, в 2 раза).


Шаг 3

Шаг 3 (третий)

Пока тесто настаивается, пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте в него соль, перец и хорошо перемешайте*.

* Если мясо получилось несколько сухим, то можно добавить немного воды.


Шаг 4

Шаг 4 (четвертый)

Выложите тесто на присыпанную мукой доску. Раскатайте тесто в длинную «колбаску» и разрежьте ножом на небольшие «колобки» по 70-75 грамм.


Шаг 5

Шаг 5 (пятый)

Раскатайте «колобки» в лепешки диаметром 15-16 см. В середину лепешки положите сырой фарш весом 43-45 грамм и примните его.


Шаг 6

Шаг 6 (шестой)

Поднимая края теста, соберите их в сборку (оставив в середине отверстие диаметром 3 сантиметра).


Шаг 7

Шаг 7 (седьмой)

Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него беляши. Взбейте два желтка куриного яйца и смажьте им беляши.


Шаг 8

Шаг 8 (восьмой)

Поместите противень с беляшами в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.


Шаг 9

Шаг 9 (девятый)

Выньте из духовки противень с беляшами и дайте им остыть 5-10 минут.


Шаг 10

Шаг 10 (десятый)

Переложите беляши в тарелку. Приятного аппетита.


12.02.2015

© Халися Мансурова


© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».

Новости / Архив
СПОРТ
Экс-наставник «Рубина» Бердыев возглавит академию футбола в РТ
◐ 21.06 ✔ Д.К.
ИСТОРИЯ
Казанское ханство занимало территории нескольких нынешних республик и областей
◐ 21.06 ✔ Т.И.
ОБЩЕСТВО
В Казани планируют отреставрировать «Белую мечеть»
◐ 19.06 ✔ Д.К.
РЕЛИГИЯ
Муфтий РТ: «Мы должны хранить наше духовное богатство»
◐ 15.06 ✔ Д.К.
ОБЩЕСТВО
В Казани открыли мемориальную доску Альфие Авзаловой
◐ 15.06 ✔ А.К.
Популярное / Архив
ГАЛЕРЕЯ
Дворец Земледельцев, Башня Сююмбике, Кремль и мечети в миниатюре
◐ 26.06 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Татарский шамаиль конца XIX – начала XX века
◐ 25.06 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Хаджи-Тархан на гравюрах XVI-XVII вв.
◐ 24.06 ✔ Т.И.
ЦИТАТЫ
Гаяз Исхаки – «Мулла-бабай»: «Книг полно, а читать некогда»
◐ 22.06 ✔ А.К.
ГАЛЕРЕЯ
Образ татарского хана Улу-Мухаммеда в живописи
◐ 20.06 ✔ Т.И.
Избранное / Архив
ФАКТЫ
Габдулла Тукай – «Народные мелодии»
◐ 01.02 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Дореволюционные рекламные объявления татарских купцов
◐ 21.01 ✔ А.К.
СТАТЬЯ
Особенности татарского характера сквозь призму анекдотов
◐ 22.05 ✔ Т.И.
СТАТЬЯ
Самые популярные татарские имена
◐ 10.05 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Зилант на гербах городов Татарстана
◐ 02.05 ✔ А.К.

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2019 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.