Татарская кухня

Чак-чак

Рецепт приготовления

Пошаговая инструкция

Ингредиенты

300 грамм муки, 3 куриных яйца, 900 миллилитров подсолнечного масла, 150 грамм меда, 110 грамм сахарного песка и щепотка соли.

Шаг 1

Разбейте в миску три куриных яйца, добавьте щепотку сахарного песка, щепотку соли и взбейте.

Шаг 2

В другую миску просейте через сито муку таким образом, чтобы получилась горка. В центре горки сделайте небольшое углубление и влейте в него яичную смесь, затем с помощью ложки, круговыми движениями, начинайте замешивать тесто.

Шаг 3

После того, как все ингредиенты смешаются, а тесто приобретет более твердую форму, переложите его на присыпанную мукой доску и начинайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем придайте тесту округлую форму и дайте ему отстояться 25-30 минут.

Шаг 4

Выложите тесто на присыпанную мукой доску и начинайте раскатывать (от середины к краям) до тех пор, пока толщина теста не достигнет 2-3 миллиметров. Нарежьте раскатанное тесто на полоски толщиной 2.5-3 сантиметра. Затем сложите полоски друг на друга и нарежьте их тонкой «соломкой».

Шаг 5

Налейте в глубокую сковороду подсолнечное масло и поставьте разогреваться. Когда масло станет раскаленным, добавьте в него, небольшую часть нарезанной «соломки»* и обжаривайте (не забывая помешивать) до тех пор, пока тесто не обретет золотистый оттенок.

* Перед добавлением во фритюрницу «соломку» необходимо переложить в сито и просеять излишки муки.

Шаг 6

Переложите готовую «соломку» на большую тарелку (либо противень) покрытую бумажным полотенцем. После того, как излишки масла стекут, переложите «соломку» в глубокую посуду.

Шаг 7

Добавьте в небольшой ковш 150 грамм меда, 100 грамм сахарного песка, поставьте на плиту и постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Снимите с плиты и дайте настояться 1 минуту.

Шаг 8

Получившийся медовой смесью полейте готовую «соломку», тщательно перемешайте, выложите на тарелку, смочите руки холодной водой и придайте чак-чаку закругленную конусообразную форму, после чего поместите в холодильник. Через час достаньте готовый чак-чак, нарежьте на небольшие куски и... приятного аппетита.

© Халися Мансурова

© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».