Рецепты от Каюма Насыри: плов татарских шакирдов XIX века


Татары это не только Татарстан и Муса Джалиль яркое тому подтверждение

Плов татарских шакирдов XIX века

Согласно определению выдающегося татарского ученого Каюма Насыри плов бывает нескольких видов. Однако какой бы вид плова ни был, его основными компонентами всегда остаются – мясо, рис и масло.

Сегодня мы приготовим плов татарских шакирдов XIX века по кулинарной книге Насыри. Отличительной чертой этого рецепта является минимализм. Например, в нем всего две специи - соль и перец, а на его приготовление уходит не более одного часа. Однако, несмотря на простоту ингредиентов, готовое блюдо получается насыщенным, нежным и очень вкусным.

Для приготовления плова на 4 порции нам понадобится: 250 гр. баранины, 250 гр. моркови, 250 гр. риса, 100 гр. кураги, 100 гр. светлого изюма, 100 гр. лука, 100-120 гр. топленного масла, чайная ложка соли, щепотка черного перца.

* Все ингредиенты должны быть нарезаны заранее. Баранину можно заменить говядиной, а топленое масло растительным.


* * *

Плов шакирдов XIX века: шаг первый

Сначала приготовим зирвак — это все ингредиенты, кроме риса. Итак, наливаем в казан 100 гр. масла и разогреваем на максимальном огне. Затем выкладываем нарезанное средним кубиком мясо, немного посолим и жарим до готовности.


* * *

Плов шакирдов XIX века: шаг второй

К мясу добавляем мелко нашинкованный лук и обжариваем до золотистого цвета.


* * *

Плов шакирдов XIX века: шаг третий

Затем выкладываем в казан изюм, курагу и нарезанную соломкой морковь. Добавляем соль, перец и готовим до тех пор, пока морковь не станет мягкой.


* * *

Плов шакирдов XIX века: шаг четвертый

После этого, выкладываем на зирвак промытый в холодной воде рис, разравниваем и заливаем кипятком. Уровень воды над рисом должен быть около одного сантиметра. Накрываем казан крышкой. Уменьшаем огонь и томим плов 20 минут (следите за уровнем воды, при необходимости подливайте ещё).


* * *

Плов шакирдов XIX века: шаг пятый

Когда рис будет готов, перемешиваем его с остальными ингредиентами. Затем накрываем казан крышкой и даем плову настояться еще 20 минут.


* * *

Плов шакирдов XIX века

Готовый плов выкладываем на тарелку и... приятного аппетита!


30.12.2020

© Халися Мансурова


© Все права на статью (новость) принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). При полном или частичном копировании материала прямая ссылка на татарский интернет-журнал «Кара Аккош» (karaakkosh.com) обязательна.

Новости / Архив
СПОРТ
Ринат «Gladiator» Фахретдинов: татарин из красной книги в UFC
◐ 23.01 ✔ Д.К.
РЕЛИГИЯ
В Татарстане запустили первое онлайн-медресе на татарском языке
◐ 21.01 ✔ А.К.
РЕЛИГИЯ
Татарстан построит первую во Владивостоке мечеть
◐ 17.01 ✔ Д.К.
ОБЩЕСТВО
Прокуратура РТ просит закрыть Всетатарский общественный центр
◐ 16.01 ✔ Т.И.
ТАТАР ТЕЛЕ
В первой половине XX века татарский язык потерял более 10 тыс. слов
◐ 23.12 ✔ Т.И.
Популярное / Архив
КУЛЬТУРА
Творческий путь классика татарской музыки Назиба Жиганова
◐ 15.01 ✔ А.И.
СПЕЦТЕМА
Галиаскар Камал: театр, драматургия, журналистика
◐ 06.01 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Булат Гильванов: «Сказание о Юсуфе»
◐ 05.01 ✔ Х.М.
КУХНЯ
Рецепты от Каюма Насыри: плов татарских шакирдов XIX века
◐ 30.12 ✔ Х.М.
КУЛЬТУРА
Библиотека «Дар аль-кутуб» пополнилась старинными книгами татарских богословов
◐ 26.12 ✔ А.К.
Избранное / Архив
ИСТОРИЯ
Библиотека «Китапханаи Исламия»
◐ 15.01 ✔ Т.И.
ОБЩЕСТВО
Муса Джалиль: хочу воспеть подвиги своего народа
◐ 25.03 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Татарский шамаиль конца XIX – начала XX века
◐ 18.07 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Правила изучения арабского языка придумал татарский ученый
◐ 16.10 ✔ Д.К.
СПЕЦТЕМА
По следам Габдуллы Тукая: Атомная мистика
◐ 26.04 ✔ Т.И.

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2020 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.