Татарская кухня

Кыстыбый
(Якмыш, Җакмыш)

Рецепт приготовления на 10 порций

Пошаговая инструкция


Ингредиенты

Кыстыбый рецепт с фото

Для теста: 300 грамм муки, 100 миллилитров теплого молока, 100 грамм сливочного масла*, одно яйцо, по одной щепотке сахарного песка и соли.

* 40 грамм для теста и 60 грамм для смазывания лепешек.

Для начинки: 400 грамм очищенного картофеля, 80 миллилитров теплого молока, одна средняя луковица, 50 грамм сливочного масла и соль по вкусу.


Шаг 1

Шаг 1 (первый)

Взбейте в миске одно куриное яйцо, затем добавьте 100 миллилитров теплого молока, 40 грамм сливочного масла, щепотку сахарного песка, щепотку соли и все перемешайте.


Шаг 2

Шаг 2 (второй)

В другую миску просейте через сито муку таким образом, чтобы получилась горка. В центре горки сделайте небольшое углубление и влейте в него получившуюся смесь, затем с помощью ложки, круговыми движениями, начинайте замешивать тесто.


Шаг 3

Шаг 3 (третий)

После того, как все ингредиенты смешаются, а тесто приобретет более твердую форму, переложите его на присыпанную мукой доску и начинайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем придайте тесту округлую форму и дайте ему отстояться 25-30 минут.


Шаг 4

Шаг 4 (четвертый)

Пока тесто настаивается, очистите картофель, нарежьте его средним кубиком, поместите в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности.


Шаг 5

Шаг 5 (пятый)

Пока картофель варится, положите в слегка разогретую сковороду 50 грамм сливочного масла, мелко нарезанный лук и на среднем огне обжарьте до золотистого цвета.


Шаг 6

Шаг 6 (шестой)

Переложите сварившийся картофель в миску, добавьте в него 100 миллилитров теплого молока и с помощью толкушки или блендера сделайте пюре, затем добавьте обжаренный лук, посолите и тщательно перемешайте.


Шаг 7

Шаг 7 (седьмой)

Выложите тесто на присыпанную мукой доску, затем раскатайте его в длинную «колбаску» и разрежьте ножом на небольшие «колобки» по 45-50 грамм.


Шаг 8

Шаг 8 (восьмой)

Раскатайте «колобки» в лепешки диаметром 16-17 сантиметров и обжарьте их на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до появления слегка румяной корочки.


Шаг 9

Шаг 9 (девятый)

Каждую обжаренную лепешку, по мере приготовления, складывайте в глубокую тарелку друг на дружку, смазывая с одной стороны сливочным маслом (не забывая после этого накрывать их полотенцем).


Шаг 10

Шаг 10 (десятый)

Положите 45-50 грамм горячего картофельного пюре на одну половину лепешки и согните пополам.


Шаг 11

Шаг 11 (одинадцатый)

Сложите лепешки в тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита.


23.03.2015

© Халися Мансурова


© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».

Новости / Архив
РЕЛИГИЯ
Муфтий РТ: «Ислам – первая небесная религия, появившаяся в России»
◐ 20.06 ✔ Д.К.
ОБЩЕСТВО
Назарбаев: «Казахам и татарам переводчик не нужен...»
◐ 16.06 ✔ Д.К.
ОБЩЕСТВО
ДУМ РТ создаст школу для девочек «Музаффария» в Казани
◐ 04.06 ✔ Д.К.
КУЛЬТУРА
Волжская Булгария в творчестве татарских художников
◐ 01.06 ✔ Т.И.
ОБЩЕСТВО
Как щенок должен уметь лаять, так человек должен знать свой родной язык
◐ 25.05 ✔ Т.И.
Популярное / Архив
ФАКТЫ
Интересные факты о татарах и Татарстане
◐ 2014 ✔ Т.И.
СТАТЬЯ
Самые популярные татарские имена
◐ 10.05 ✔ Т.И.
РЕЛИГИЯ
99 имен Аллаха
◐ 18.05 ✔ М.У.
СТАТЬЯ
Курай раздора: татаро-башкирский вопрос
◐ 03.04 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Гали Еникеев: «Наше имя Татар»
◐ 18.04 ✔ Т.И.
Избранное / Архив
ПРЕССА
Обзор дореволюционных татарских газет и журналов
◐ 20.02 ✔ Т.И.
РЕЛИГИЯ
Мусульманские праздники и знаменательные даты на 2018 год
◐ 12.01 ✔ Д.К.
СТАТЬЯ
Татарстан. «Особый» статус
◐ 29.12 ✔ Т.И.
ОБЩЕСТВО
Художник Рифкат Вахитов предложил установить в Казани памятник Улу-Мухаммеду
◐ 05.04 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
В XVII в. татарский язык исполнял функции международного
◐ 31.07 ✔ Т.И.

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2018 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.