Татарская кухня

Кыстыбый
(Якмыш, Җакмыш)

Рецепт приготовления на 10 порций

Пошаговая инструкция


Ингредиенты

Кыстыбый рецепт с фото

Для теста: 300 грамм муки, 100 миллилитров теплого молока, 100 грамм сливочного масла*, одно яйцо, по одной щепотке сахарного песка и соли.

* 40 грамм для теста и 60 грамм для смазывания лепешек.

Для начинки: 400 грамм очищенного картофеля, 80 миллилитров теплого молока, одна средняя луковица, 50 грамм сливочного масла и соль по вкусу.


Шаг 1

Шаг 1 (первый)

Взбейте в миске одно куриное яйцо, затем добавьте 100 миллилитров теплого молока, 40 грамм сливочного масла, щепотку сахарного песка, щепотку соли и все перемешайте.


Шаг 2

Шаг 2 (второй)

В другую миску просейте через сито муку таким образом, чтобы получилась горка. В центре горки сделайте небольшое углубление и влейте в него получившуюся смесь, затем с помощью ложки, круговыми движениями, начинайте замешивать тесто.


Шаг 3

Шаг 3 (третий)

После того, как все ингредиенты смешаются, а тесто приобретет более твердую форму, переложите его на присыпанную мукой доску и начинайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем придайте тесту округлую форму и дайте ему отстояться 25-30 минут.


Шаг 4

Шаг 4 (четвертый)

Пока тесто настаивается, очистите картофель, нарежьте его средним кубиком, поместите в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности.


Шаг 5

Шаг 5 (пятый)

Пока картофель варится, положите в слегка разогретую сковороду 50 грамм сливочного масла, мелко нарезанный лук и на среднем огне обжарьте до золотистого цвета.


Шаг 6

Шаг 6 (шестой)

Переложите сварившийся картофель в миску, добавьте в него 100 миллилитров теплого молока и с помощью толкушки или блендера сделайте пюре, затем добавьте обжаренный лук, посолите и тщательно перемешайте.


Шаг 7

Шаг 7 (седьмой)

Выложите тесто на присыпанную мукой доску, затем раскатайте его в длинную «колбаску» и разрежьте ножом на небольшие «колобки» по 45-50 грамм.


Шаг 8

Шаг 8 (восьмой)

Раскатайте «колобки» в лепешки диаметром 16-17 сантиметров и обжарьте их на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до появления слегка румяной корочки.


Шаг 9

Шаг 9 (девятый)

Каждую обжаренную лепешку, по мере приготовления, складывайте в глубокую тарелку друг на дружку, смазывая с одной стороны сливочным маслом (не забывая после этого накрывать их полотенцем).


Шаг 10

Шаг 10 (десятый)

Положите 45-50 грамм горячего картофельного пюре на одну половину лепешки и согните пополам.


Шаг 11

Шаг 11 (одинадцатый)

Сложите лепешки в тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита.


23.03.2015

© Халися Мансурова


© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».

Новости / Архив
»» Общество
Рустам Минниханов о татарском языке и «Договоре»
»» Статья
Габдулла Тукай – из фонда в порно
»» Общество
Марат Башаров: «Я соскучился по родному татарскому языку»
»» Культура
В Москве открылась выставка Фирината Халикова
»» Общество
Хабир Иштиряков: «Мы – поколение суверенного Татарстана»
Популярное / Архив
»» Факты
Интересные факты о татарах и Татарстане
»» История
Проект штата Идель-Урал напугал большевиков своим размахом
»» Религия
99 имен Аллаха
»» Музыка
В Москве прошел первый сольный концерт группы «Safra»
»» История
Гали Еникеев: «Наше имя Татар»
Избранное / Архив
»» Пресса
Обзор дореволюционных татарских газет и журналов
»» Галерея
Сююмбике в творчестве татарских художников
»» Статья
Татарстан. «Особый» статус
»» Музыка
В Москве прошел сольный концерт Зули Камаловой
»» История
В XVII в. татарский язык исполнял функции международного

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2017 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.