Татарская кухня

Кыстыбый
(Якмыш, Җакмыш)

Рецепт приготовления на 10 порций

Пошаговая инструкция


Ингредиенты

Кыстыбый рецепт с фото

Для теста: 300 грамм муки, 100 миллилитров теплого молока, 100 грамм сливочного масла*, одно яйцо, по одной щепотке сахарного песка и соли.

* 40 грамм для теста и 60 грамм для смазывания лепешек.

Для начинки: 400 грамм очищенного картофеля, 80 миллилитров теплого молока, одна средняя луковица, 50 грамм сливочного масла и соль по вкусу.


Шаг 1

Шаг 1 (первый)

Взбейте в миске одно куриное яйцо, затем добавьте 100 миллилитров теплого молока, 40 грамм сливочного масла, щепотку сахарного песка, щепотку соли и все перемешайте.


Шаг 2

Шаг 2 (второй)

В другую миску просейте через сито муку таким образом, чтобы получилась горка. В центре горки сделайте небольшое углубление и влейте в него получившуюся смесь, затем с помощью ложки, круговыми движениями, начинайте замешивать тесто.


Шаг 3

Шаг 3 (третий)

После того, как все ингредиенты смешаются, а тесто приобретет более твердую форму, переложите его на присыпанную мукой доску и начинайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем придайте тесту округлую форму и дайте ему отстояться 25-30 минут.


Шаг 4

Шаг 4 (четвертый)

Пока тесто настаивается, очистите картофель, нарежьте его средним кубиком, поместите в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности.


Шаг 5

Шаг 5 (пятый)

Пока картофель варится, положите в слегка разогретую сковороду 50 грамм сливочного масла, мелко нарезанный лук и на среднем огне обжарьте до золотистого цвета.


Шаг 6

Шаг 6 (шестой)

Переложите сварившийся картофель в миску, добавьте в него 100 миллилитров теплого молока и с помощью толкушки или блендера сделайте пюре, затем добавьте обжаренный лук, посолите и тщательно перемешайте.


Шаг 7

Шаг 7 (седьмой)

Выложите тесто на присыпанную мукой доску, затем раскатайте его в длинную «колбаску» и разрежьте ножом на небольшие «колобки» по 45-50 грамм.


Шаг 8

Шаг 8 (восьмой)

Раскатайте «колобки» в лепешки диаметром 16-17 сантиметров и обжарьте их на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до появления слегка румяной корочки.


Шаг 9

Шаг 9 (девятый)

Каждую обжаренную лепешку, по мере приготовления, складывайте в глубокую тарелку друг на дружку, смазывая с одной стороны сливочным маслом (не забывая после этого накрывать их полотенцем).


Шаг 10

Шаг 10 (десятый)

Положите 45-50 грамм горячего картофельного пюре на одну половину лепешки и согните пополам.


Шаг 11

Шаг 11 (одинадцатый)

Сложите лепешки в тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита.


23.03.2015

© Халися Мансурова


© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».

Новости / Архив
СПОРТ
Экс-наставник «Рубина» Бердыев возглавит академию футбола в РТ
◐ 21.06 ✔ Д.К.
ИСТОРИЯ
Казанское ханство занимало территории нескольких нынешних республик и областей
◐ 21.06 ✔ Т.И.
ОБЩЕСТВО
В Казани планируют отреставрировать «Белую мечеть»
◐ 19.06 ✔ Д.К.
РЕЛИГИЯ
Муфтий РТ: «Мы должны хранить наше духовное богатство»
◐ 15.06 ✔ Д.К.
ОБЩЕСТВО
В Казани открыли мемориальную доску Альфие Авзаловой
◐ 15.06 ✔ А.К.
Популярное / Архив
ГАЛЕРЕЯ
Дворец Земледельцев, Башня Сююмбике, Кремль и мечети в миниатюре
◐ 26.06 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Татарский шамаиль конца XIX – начала XX века
◐ 25.06 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Хаджи-Тархан на гравюрах XVI-XVII вв.
◐ 24.06 ✔ Т.И.
ЦИТАТЫ
Гаяз Исхаки – «Мулла-бабай»: «Книг полно, а читать некогда»
◐ 22.06 ✔ А.К.
ГАЛЕРЕЯ
Образ татарского хана Улу-Мухаммеда в живописи
◐ 20.06 ✔ Т.И.
Избранное / Архив
ФАКТЫ
Габдулла Тукай – «Народные мелодии»
◐ 01.02 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Дореволюционные рекламные объявления татарских купцов
◐ 21.01 ✔ А.К.
СТАТЬЯ
Особенности татарского характера сквозь призму анекдотов
◐ 22.05 ✔ Т.И.
СТАТЬЯ
Самые популярные татарские имена
◐ 10.05 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Зилант на гербах городов Татарстана
◐ 02.05 ✔ А.К.

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2019 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.