Ингредиенты
Для теста: 300 грамм муки, 100 миллилитров теплого молока, 100 грамм сливочного масла*, одно яйцо, по одной щепотке сахарного песка и соли.
* 40 грамм для теста и 60 грамм для смазывания лепешек.
Для начинки: 400 грамм очищенного картофеля, 80 миллилитров теплого молока, одна средняя луковица, 50 грамм сливочного масла и соль по вкусу.
Шаг 1
Взбейте в миске одно куриное яйцо, затем добавьте 100 миллилитров теплого молока, 40 грамм сливочного масла, щепотку сахарного песка, щепотку соли и все перемешайте.
Шаг 2
В другую миску просейте через сито муку таким образом, чтобы получилась горка. В центре горки сделайте небольшое углубление и влейте в него получившуюся смесь, затем с помощью ложки, круговыми движениями, начинайте замешивать тесто.
Шаг 3
После того, как все ингредиенты смешаются, а тесто приобретет более твердую форму, переложите его на присыпанную мукой доску и начинайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем придайте тесту округлую форму и дайте ему отстояться 25-30 минут.
Шаг 4
Пока тесто настаивается, очистите картофель, нарежьте его средним кубиком, поместите в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности.
Шаг 5
Пока картофель варится, положите в слегка разогретую сковороду 50 грамм сливочного масла, мелко нарезанный лук и на среднем огне обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 6
Переложите сварившийся картофель в миску, добавьте в него 100 миллилитров теплого молока и с помощью толкушки или блендера сделайте пюре, затем добавьте обжаренный лук, посолите и тщательно перемешайте.
Шаг 7
Выложите тесто на присыпанную мукой доску, затем раскатайте его в длинную «колбаску» и разрежьте ножом на небольшие «колобки» по 45-50 грамм.
Шаг 8
Раскатайте «колобки» в лепешки диаметром 16-17 сантиметров и обжарьте их на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до появления слегка румяной корочки.
Шаг 9
Каждую обжаренную лепешку, по мере приготовления, складывайте в глубокую тарелку друг на дружку, смазывая с одной стороны сливочным маслом (не забывая после этого накрывать их полотенцем).
Шаг 10
Положите 45-50 грамм горячего картофельного пюре на одну половину лепешки и согните пополам.
Шаг 11
Сложите лепешки в тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита.
23.03.2015
© Халися Мансурова
© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
|
