|
Татарское чаепитие / foto: pinterest.fr
Впервые с чаем татары познакомились в конце XVII века и с тех пор этот ароматный напиток стал неотъемлемой частью татарской культуры. За прошедшие три с половиной столетия татарские чайные традиции приобрели свой, ни с чем несравнимый национальный колорит. Так, например, обязательным атрибутом чайной церемонии является большой самовар и чайный сервиз, расписанный яркими красками. Особые требования предъявляются и к завариванию чая: он должен быть очень крепким и с молоком. В качестве прикуски традиционно используется кусковой сахар, мед и пастила.
Интернет-журнал «Кара Аккош» предлагает подборку наиболее интересных (на наш взгляд) рецептов татарского чая.
* * *
Татарский чай
(Казанский вариант)
Ингредиенты: молоко, черный байховый чай (из расчета 2—3 чайные ложки сухого чая на чашку).
Заварить чай и дать настояться 10-12 минут. Затем в чашку на 1/3 емкости налить горячее молоко, после крепко заваренный чай и чуть кипятка. Правильно заваренный чай должен имеет ярко-оранжевый цвет, с небольшим розоватым оттенком.
* * *
Татарский чай
(Астраханский вариант)
Ингредиенты: литр воды, литр молока, 20 грамм зеленого чая, 50 грамм сливочного масла, соль и перец.
В кипящую воду добавить зеленый чай и кипятить его 5-6 минут. Затем процедить заварку, добавить в нее соль и молоко, после чего кипятить еще 5-6 минут на медленном огне. Далее разлить по чашкам и добавить в каждую небольшой кусочек сливочного масла и немного перца (по вкусу).
* * *
Татарский чай с курагой
Ингредиенты: 200 грамм молока, черный байховый чай цветочного сорта (из расчета 1 чайная ложка сухого чая на чашку), 100 грамм кураги.
Залить черный чай и курагу кипятком и дать настояться 8-10 минут. Затем в чашку на 4/5 емкости налить чай и на 1/5 теплого молока. К чаю подать сахар, мед, пастилу и выпечку.
* * *
Татарский чай с шиповником
Ингредиенты: 200 грамм молока, черный байховый чай (из расчета 1 чайная ложка сухого чая на чашку), шиповник (из расчета 2 чайные ложки на чашку).
Заварить чай и дать настояться 10-12 минут. В другой посуде залить крутым кипятком шиповник и кипятить его 5 минут, затем процедить и смешать с заваренным чаем. Далее в чашку на 4/5 емкости налить чай с шиповником и на 1/5 теплого молока.
19.09.2018
© Халися Мансурова
© Все права на статью (новость) принадлежат татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). При полном или частичном копировании материала прямая ссылка на татарский интернет-журнал «Кара Аккош» (karaakkosh.com) обязательна.
|
