Татарский чай: от Казани до Астрахани


Татарский чай: от Казани до Астрахани (Лучшие рецепты)

Татарское чаепитие

Впервые с чаем татары познакомились в конце XVII века и с тех пор этот ароматный напиток стал неотъемлемой частью татарской культуры. За прошедшие три с половиной столетия татарские чайные традиции приобрели свой, ни с чем несравнимый национальный колорит. Так, например, обязательным атрибутом чайной церемонии является большой самовар и чайный сервиз, расписанный яркими красками. Особые требования предъявляются и к завариванию чая: он должен быть очень крепким и с молоком. В качестве прикуски традиционно используется кусковой сахар, мед и пастила.

Интернет-журнал «Кара Аккош» предлагает подборку наиболее интересных (на наш взгляд) рецептов татарского чая.


* * *

Татарский чай
(Казанский вариант)

Ингредиенты: молоко, черный байховый чай (из расчета 2—3 чайные ложки сухого чая на чашку).

Заварить чай и дать настояться 10-12 минут. Затем в чашку на 1/3 емкости налить горячее молоко, после крепко заваренный чай и чуть кипятка. Правильно заваренный чай должен имеет ярко-оранжевый цвет, с небольшим розоватым оттенком.


* * *

Татарский чай
(Астраханский вариант)

Ингредиенты: литр воды, литр молока, 20 грамм зеленого чая, 50 грамм сливочного масла, соль и перец.

В кипящую воду добавить зеленый чай и кипятить его 5-6 минут. Затем процедить заварку, добавить в нее соль и молоко, после чего кипятить еще 5-6 минут на медленном огне. Далее разлить по чашкам и добавить в каждую небольшой кусочек сливочного масла и немного перца (по вкусу).


* * *

Татарский чай с курагой

Ингредиенты: 200 грамм молока, черный байховый чай цветочного сорта (из расчета 1 чайная ложка сухого чая на чашку), 100 грамм кураги.

Залить черный чай и курагу кипятком и дать настояться 8-10 минут. Затем в чашку на 4/5 емкости налить чай и на 1/5 теплого молока. К чаю подать сахар, мед, пастилу и выпечку.


* * *

Татарский чай с шиповником

Ингредиенты: 200 грамм молока, черный байховый чай (из расчета 1 чайная ложка сухого чая на чашку), шиповник (из расчета 2 чайные ложки на чашку).

Заварить чай и дать настояться 10-12 минут. В другой посуде залить крутым кипятком шиповник и кипятить его 5 минут, затем процедить и смешать с заваренным чаем. Далее в чашку на 4/5 емкости налить чай с шиповником и на 1/5 теплого молока.


19.09.2018

© Халися Мансурова


© Все права на статью (новость) принадлежат татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). При полном или частичном копировании материала прямая ссылка на татарский интернет-журнал «Кара Аккош» (karaakkosh.com) обязательна.

Новости / Архив
ОБЩЕСТВО
В Башкортостане появится улица, названная в честь Хамдуны Тимергалиевой
◐ 16.09 ✔ А.К.
КУЛЬТУРА
Салават предложил создать телеканал о культуре народов Россиих
◐ 16.09 ✔ А.К.
ОБЩЕСТВО
«Великая дочь татарского народа»: не стало Хамдуны Тимергалиевой
◐ 15.09 ✔ А.К.
ОБЩЕСТВО
В Казани появился мурал с изображением татарского ремесленника
◐ 31.08 ✔ А.К.
КУЛЬТУРА
Театр в Набережных Челнах назовут в честь писателя Аяза Гилязова
◐ 16.08 ✔ А.К.
Популярное / Архив
ГАЛЕРЕЯ
В Казани открылась выставка татарских художников «Родник любви...»
◐ 13.09 ✔ Х.М.
ЛИТЕРАТУРА
Г. Исхаки - «Нищенка»: «Мы хоть и голодаем, а совесть у нас чиста»
◐ 12.09 ✔ А.К.
СТАТЬЯ
Москва: татарский след. Часть первая. Замоскворечье
◐ 06.09 ✔ Т.И.
СПЕЦТЕМА
«Высекая мраморные статуи, он всегда пел»: 30 лет назад не стало Баки Урманче
◐ 06.08 ✔ А.К.
ОБЩЕСТВО
Татарстан на памятных монетах
◐ 30.08 ✔ Х.М.
Избранное / Архив
ИСТОРИЯ
Библиотека «Китапханаи Исламия»
◐ 15.01 ✔ Т.И.
ОБЩЕСТВО
Муса Джалиль: хочу воспеть подвиги своего народа
◐ 25.03 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
Татарский шамаиль конца XIX – начала XX века
◐ 18.07 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Правила изучения арабского языка придумал татарский ученый
◐ 16.10 ✔ Д.К.
СПЕЦТЕМА
По следам Габдуллы Тукая: Атомная мистика
◐ 26.04 ✔ Т.И.

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2020 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.