Татарский чай: от Казани до Астрахани


Татарский чай: от Казани до Астрахани (Лучшие рецепты)

Татарское чаепитие / foto: pinterest.fr

Впервые с чаем татары познакомились в конце XVII века и с тех пор этот ароматный напиток стал неотъемлемой частью татарской культуры. За прошедшие три с половиной столетия татарские чайные традиции приобрели свой, ни с чем несравнимый национальный колорит. Так, например, обязательным атрибутом чайной церемонии является большой самовар и чайный сервиз, расписанный яркими красками. Особые требования предъявляются и к завариванию чая: он должен быть очень крепким и с молоком. В качестве прикуски традиционно используется кусковой сахар, мед и пастила.

Интернет-журнал «Кара Аккош» предлагает подборку наиболее интересных (на наш взгляд) рецептов татарского чая.


* * *

Татарский чай
(Казанский вариант)

Ингредиенты: молоко, черный байховый чай (из расчета 2—3 чайные ложки сухого чая на чашку).

Заварить чай и дать настояться 10-12 минут. Затем в чашку на 1/3 емкости налить горячее молоко, после крепко заваренный чай и чуть кипятка. Правильно заваренный чай должен имеет ярко-оранжевый цвет, с небольшим розоватым оттенком.


* * *

Татарский чай
(Астраханский вариант)

Ингредиенты: литр воды, литр молока, 20 грамм зеленого чая, 50 грамм сливочного масла, соль и перец.

В кипящую воду добавить зеленый чай и кипятить его 5-6 минут. Затем процедить заварку, добавить в нее соль и молоко, после чего кипятить еще 5-6 минут на медленном огне. Далее разлить по чашкам и добавить в каждую небольшой кусочек сливочного масла и немного перца (по вкусу).


* * *

Татарский чай с курагой

Ингредиенты: 200 грамм молока, черный байховый чай цветочного сорта (из расчета 1 чайная ложка сухого чая на чашку), 100 грамм кураги.

Залить черный чай и курагу кипятком и дать настояться 8-10 минут. Затем в чашку на 4/5 емкости налить чай и на 1/5 теплого молока. К чаю подать сахар, мед, пастилу и выпечку.


* * *

Татарский чай с шиповником

Ингредиенты: 200 грамм молока, черный байховый чай (из расчета 1 чайная ложка сухого чая на чашку), шиповник (из расчета 2 чайные ложки на чашку).

Заварить чай и дать настояться 10-12 минут. В другой посуде залить крутым кипятком шиповник и кипятить его 5 минут, затем процедить и смешать с заваренным чаем. Далее в чашку на 4/5 емкости налить чай с шиповником и на 1/5 теплого молока.


19.09.2018

© Халися Мансурова


© Все права на статью (новость) принадлежат татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). При полном или частичном копировании материала прямая ссылка на татарский интернет-журнал «Кара Аккош» (karaakkosh.com) обязательна.

Новости / Архив
ИСТОРИЯ
Иосафат Барбаро: «Татарские воины храбры и отважны»
◐ 10.12 ✔ Т.И.
ОБЩЕСТВО
Татарлар: Именем Тукая
◐ 05.12 ✔ А.К.
ИСТОРИЯ
Два фотопортрета Шигабутдина Марджани
◐ 04.12 ✔ Т.И.
ГАЛЕРЕЯ
TOP-10 Мастера: Булат Гильванов
◐ 28.11 ✔ Х.М.
ОБЩЕСТВО
Казань – татарский город!
◐ 24.11 ✔ Т.И.
Популярное / Архив
ФАКТЫ
Интересные факты о татарах и Татарстане
◐ 2014 ✔ Т.И.
СТАТЬЯ
Самые популярные татарские имена
◐ 10.05 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Московско-казанские войны: триумф татарского оружия
◐ 13.10 ✔ Т.И.
СТАТЬЯ
Пара слов о «сохранить татарский язык в семье»
◐ 29.09 ✔ Т.И.
ИСТОРИЯ
Гали Еникеев: «Наше имя Татар»
◐ 18.04 ✔ Т.И.
Избранное / Архив
ПРЕССА
Обзор дореволюционных татарских газет и журналов
◐ 20.02 ✔ Т.И.
ТАТАР ТЕЛЕ
Татарский след: топонимы России
◐ 14.09 ✔ Т.И.
СТАТЬЯ
Татарстан. «Особый» статус
◐ 29.12 ✔ Т.И.
КУХНЯ
Татарский чай: от Казани до Астрахани
◐ 19.09 ✔ Х.М.
КУЛЬТУРА
Сокровища древнего Булгара: Золотой Кубок
◐ 12.08 ✔ Т.И.

© Все изображения и дизайн логотипа разработаны студией «Mardesign» специально для татарского интернет-журнала «Кара Аккош».
© 2014-2018 «Кара Аккош». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала или (если указано) при наличии активной обратной ссылки.