Татарская кухня

Треугольники

Рецепт приготовления на 12 порций

Пошаговая инструкция

Ингредиенты

Для теста: 500 грамм муки, 260 миллилитров молока, 15 грамм дрожжей, одна чайная ложка соли, 1.5 чайные ложки сахарного песка, 60 грамм сливочного масла, четыре ст. ложки подсолнечного масла и два куриных яйца (для смазки).

Для начинки: 400 грамм куриного* филе, 450 грамм картофеля, одна средняя луковица (100-120 грамм), 50 миллилитров куриного бульона, четыре ст. ложки подсолнечного масла, соль и черный перец по вкусу.

* Помимо куриного филе, можно использовать любое другое мясо кроме свинины т.к. татары мусульмане и свинину в пищу не употребляют.

Шаг 1

Приготовление теста

Влейте в миску теплое молоко, добавьте сливочное масло, высыпьте дрожжи, положите сахарный песок, посолите, просейте в миску через сито муку, перемешайте и начинайте месить тесто. Когда тесто будет практически готово, добавьте в него четыре ст. ложки подсолнечного масла. Накройте миску с тестом и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось (должно увеличиться в объеме, примерно, в 2 раза).

Шаг 2

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, нашинкуйте лук, нарежьте мелким кубиком мясо и картофель. Налейте в сковороду четыре ст. ложки подсолнечного масла, 50 миллилитров куриного бульона, переложите начинку, добавьте по вкусу черный перец и соль, перемешайте. Включите плиту на средний огонь и тушите до неполной готовности 20-25 минут, затем переложите в миску и оставьте остывать.

Шаг 3

Выложите тесто на присыпанную мукой доску, затем раскатайте его в длинную «колбаску», разрежьте ножом на небольшие «колобки» по 70-75 грамм и оставьте их отстаиваться на 15 минут.

Шаг 4

Раскатайте «колобки» в лепешки диаметром 15-16 см. В середину лепешки положите начинку весом 80-82 грамма.

Шаг 5

Приподнимите края теста с трех сторон, защипните, а в середине оставьте небольшое отверстие. Должен получиться пирожок в виде треугольника.

Шаг 6

Смажьте подсолнечным маслом противень, выложите на него треугольники. Взбейте два желтка куриного яйца и смажьте треугольники. Поместите противень с треугольниками в разогретую до 150 градусов духовку на 30-35 минут.

Шаг 7

Выньте из духовки противень с треугольниками и дайте им остыть 5-10 минут. Переложите треугольники в тарелку. Приятного аппетита.

© Халися Мансурова

© Все права на статью и фотографии в ней принадлежат ее автору и татарскому интернет-журналу «Кара Аккош» (karaakkosh.com). Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции татарского интернет-журнала «Кара Аккош».